Суббота, 17 ноября 2018
Суббота, 17 ноября 2018

Чем заменить майонез?


Все знают, что майонез – вредный соус. В нем слишком много жира, соли, калорий, остроты. Тем не менее, майонез был и остается самой любимой и популярной приправой для салатов и прочих блюд. Есть множество способов заменить майонез на другой, не менее вкусный соус.

Чем заменить майонез, если вам предстоит готовить такие традиционные блюда, как салаты оливье, сельдь «под шубой», различные бутерброды? Вот простой рецепт соуса, который на вкус не уступает майонезу. Смешайте сметану (10-15% жирности), обычную горчицу и растертые вареные яичные желтки. На стакан сметаны понадобится неполная чайная ложка горчицы и 2 вареных желтка. Тщательно размешайте ингредиенты, попробуйте соус на вкус. Обычно горчица придает ему нужную остроту, и добавлять соль уже не нужно.

Чем заменить майонез? Чем заменить майонез?

Многие хозяйки не любят майонез, так как считают, что он «искусственный», приготовлен из непонятных эмульгаторов, консервантов и загустителей, вредных организму. Именно поэтому майонез лучше готовить самостоятельно. В любой поваренной книге, на любом кулинарном сайте можно встретить рецепт домашнего майонеза. Попробуйте приготовить этот соус своими руками – он удивит вас своим пикантным вкусом и нежной консистенцией.

Чем заменить майонез? Чем заменить майонез?

Однако если вы твердо решили, что майонезу не место на вашем столе, пробуйте различные варианты соусов на основе кисломолочных продуктов. К примеру, подсоленный кефир (2,5% жирности) идеально дополнит любой летний овощной салат. Также подойдут греческий или турецкий йогурты, смесь сметаны с кефиром и пр. Добавьте туда измельченный укроп, чеснок, щепотку куркумы – и соус поразит своим уникальным вкусом.

Чем заменить майонез? Чем заменить майонез?

Для запекания мяса в духовке майонез используют с двумя целями – придать мясу соль и привкус специй, а также сделать сухую мякоть более сочной и жирной. Смесь сметаны с кетчупом прекрасно заменит майонез в этом случае. Если вы – поклонник всего натурального и экологически чистого, берите для готовки домашний кетчуп, аджику, ткемали и прочие соусы, которые заготавливаете на зиму.

Чем заменить майонез? Чем заменить майонез?

На основе йогуртов (по типу греческого) получаются очень вкусные, нежные и легкие соусы. Налейте в чашу блендера такой йогурт, добавьте туда два зубчика измельченного чеснока и взбейте. Затем влейте две столовых ложки растительного масла (подсолнечного, кукурузного, оливкового, из виноградных косточек) и еще раз взбейте на высоких оборотах. Этот соус смело заменит майонез в овощных салатах и салатах, содержащих твердый сыр.

Чем заменить майонез?

Чем заменить майонез?

Только представьте, как много добавок можно вмешать в домашний соус, чтобы приготовить новое блюдо: соевый соус, горчицу в зернах, каперсы, лимонный сок, уксус, ваши любимые приправы (тмин, карри, перец, базилик и т. д.), грецкие орехи, измельченные соленые огурцы. Даже если вы любите и используете майонез, попробуйте разок приготовить любимый салат с новым соусом. Вам обязательно понравится!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

© 2018 Otvetikovich.ru