Понедельник, 11 декабря 2017
Понедельник, 11 декабря 2017

Как сделать творог из молока?


Творог – вкусный и полезный продукт, который многие любят и как самостоятельное блюдо, и как основу для других кулинарных шедевров. Иногда случается, что вкусный домашний творог нигде не купить, а по рецепту он нужен – что делать? Сделать его самостоятельно из молока!

От того, какое молоко вы возьмете за основу, будет зависеть вкус и количество будущего творога. Идеальный вариант – парное молоко, то, которое взяли в буквальном смысле из-под коровы. Творог из такого молока получится жирным, желтоватым, отделяться будет пластами. Но для большинства хозяек такой рецепт – из разряда фантастики.

Что ж, не будем отходить от реальности и обойдемся молоком из ближайшего супермаркета. Если выбор позволяет, берите молоко максимальной жирности. Для сторонников диетического питания сразу оговоримся – да, из 1%-ного молока тоже можно делать домашний творог, однако на выходе его будет совсем немного, горстка.

Как сделать творог из молока?

Купленное молоко откройте, перелейте в емкость с широким горлом (идеально подойдет кастрюля – в ней же потом и сварите), накройте крышкой. Оставьте молоко при комнатной температуре на сутки. За это время оно прокиснет. Через сутки проверьте – оно должно загустеть у краев посуды и в центре одинаково, должна отделяться сыворотка. Если у краев сквашенный продукт уже густоватый, а в центре все еще жидкий, оставьте молоко еще на 2-4 часа. И так до тех пор, пока молоко не скиснет равномерно.

Если вам дорог каждый час или просто не хочется ждать, сделайте проще: разбавьте магазинное молоко магазинным кефиром. Процесс сквашивания пойдет быстрее. А если вместо кефира взять сметану, то можно повысить жирность продукта. Для этих же целей можно добавить и сливки.

Как сделать творог из молока?

Итак, через 1-1,5 суток у вас на руках сквашенный продукт. Как сделать творог из молока, чтобы он не был «резиновым» или не получился в виде унылой каши-размазни? Кастрюлю с кисляком ставьте на маленький огонь и медленно, равномерно прогревайте. Не добавляйте огонь! Вы увидите, как, нагреваясь, творожистые хлопья поднимаются вверх, и отделяется сыворотка – почти прозрачная, чуть желтоватая жидкость. Ее, кстати, не нужно выливать в раковину – на сыворотке получаются отменные блины.

Как сделать творог из молока?

На этом этапе очень важно зорко следить за состоянием творожной массы. Она ни в коем случае не должна закипеть. Состояние должно быть близким к закипанию. Со временем, с практикой вы научитесь ловить тот самый момент. Как только закипание начнет подбираться к центру, огонь следует выключить и дать продукту медленно охладиться.

Как сделать творог из молока?

Откиньте сваренный творог на марлю или мелкое сито и оставьте стекать на несколько часов. Всё, ваш домашний творог готов! Его можно есть с ягодами и фруктами, добавлять в булочки и запеканки, использовать как основу для чизкейков и т. д. Если ваш творог получился слишком упругим и скрипит на зубах, или же, наоборот, – не доварился, пустите его на сырники. В этом блюде сглаживаются все огрехи творога.

Как сделать творог из молока?


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

© 2017 Otvetikovich.ru